众所周知，优质酱香酒极具收藏价值，时间越久酒越香醇，越有价值。但是买回的好酒如果保存不好或储存方式不对，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。
老酒圈的酒友都知道：酒需三分酿，七分藏。这是讲酒的质量、风味与储存老熟程度密不可分。在好的储存状态中酱酒会发生微妙的变化。
那么，买回的大曲酱酒到底该如何正确存放呢？
存放主要分两方面，长期与短期。
如果你买到手的酒不多，且近期就要喝掉或者送人，可直接把瓶盖拧紧，放在温度变化不是太大的地方，不让阳光照射，还有就是不要放在具有各种刺激性的气味环境，基本上就不会有什么问题。
开启过喝不完的酒，保存也要慎重。
因为在打开瓶盖的那一刻，酒水和外面的空气接触，就已经开始起了反应，虽然可能不像饭菜那样会很快变质，但是开封之后就已经不太新鲜了，后面放置时间越长，就越影响白酒的口感。
大曲酱酒越陈越好，也是有条件的，尤其是对器具、器皿和存放环境有严格的要求。
一般来说以陶瓷坛佳，土陶的是最好的，透气性比较好、各种氧化脂化快，陶瓷坛含有丰富的微量元素可以起到催化剂的作用使酒分子加快缔合，也可以使酒中含有更多的微量元素，自生产生无氧作用促进酒体的氧化和催陈。
日常所见的瓶装酱香酒如需长时间的存放可用蜡封或者説保鲜膜将瓶口密封注意瓶身的完整性，避免漏酒、蒸发还有“跑度”。
理想的存放温度在15-20左右。在这个温度下酱酒会更好的促进酒体老熟 如果温度较高，酒精分子挥发的比较快容易跑度，温度过低不利于分子各种变化。同时也要防止温差变化太大。所以恒温是至关重要的。
一般的存放湿度是相对环境的70%。过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔，会使水进入酒坛，会影响到酒的酒质，但注意环境也不能太干燥。
酱香酒存放要避免阳光直接照射。故因放在避光的地方好是窖藏，长时间的阳光照射，紫外线会杀死酒中的活性物质，令其不能继续发酵，阳光产生的高温会在酒中产生其他的化学变化，产生有害于身体的物质。
酱酒的储存过程中是需通风。空气的流动会带走产生的腐臭味或者某些刺激性气味，这些味道对酒的香味是有一定的影响，藏酒的地方还得远离各类的化工物品以及食品等。
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