为何第一次喝酱香酒很难入口，却越喝越上瘾？
来源：黔庄龙酒日期：2021-06-23 浏览：
很多初次尝试酱香酒的人，都会觉得很难入喉，比起其他香型的酒会辣很多，很不适应酱香的味道，甚至会产生排斥心理。但是多喝几次，就会发现酱香酒越来越好喝，基本很难再转向其他香型的酒，这是为什么呢？
酱香酒经过严苛的大曲酱香工艺而成，酿酒工艺复杂，根据检测，在自然酿造的过程中酱香酒产生的风味物质多达1600多种，且随着仪器的精密，检测显示的风味物质还在增加中，使得大曲酱香酒成为“有生命”的酒。
而人的感知是有限的，口腔一般只能够接受一两百种，因此会导致多数人在初次品尝的时候不能够接受这种复杂的味道。
酱香型白酒在品尝的时候还会感觉到有点酸，酱香型白酒的酸类含量一般是其他酒的3-5倍，根据中医的理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管，经常食用酸类食品有益身体健康。
第一次品尝酱香型白酒的时候，会感觉有些辣味，其实是酸度太高所带来的一种灼烧感。
大曲酱香工艺要经过七个轮次的取酒，每个轮次取酒的度数不一样，度数在52-57度之间，经过一段时间的存放，再按不同比例勾兑，自然形成53度的稳定度数，比起其他香型的白酒度数偏高，所以第一次入口，难以适应。
对于那些初次品尝酱香型白酒的朋友，可以遵循“三三三饮酒原则”慢慢适应：即品三口，饮三杯，喝三次。
品味三口过后豪饮三杯，会逐渐的适应酱香型白酒的高酸和高度酒精。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根酱酒一线入喉。
连续喝过3次酱香型白酒之后，便习惯了酱香型白酒独特的风味物质和高酸高酒精度，习惯之后，大部分的酒友就会领略到酱香型白酒的魅力了。
酱香型白酒口感丰富，层次分明，需要慢慢饮，细细品，才能感受酱香的醇厚、复杂、顺滑；才会体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
所谓慢工出细活，酱香尤其如此，慢慢喝，自然会爱上那种百转千回、自然协调的味道。
