百年黔庄，做好人，酿好酒
有这样一群人，他们用粮食酿造出香醇的美酒，世人皆知饮酒易，做酒中的酸甜苦辣，五味俱陈，又有几人知？世俗话说：世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐，酿酒匠人只有不怕苦，坚持传统的酿酒工艺，才能保证酒的纯正。
酿酒是一个苦修的过程，一年里有6个月，40度高温，凌晨3点起床，起早贪黑做酒，这便是执着于酒的酿酒人。人品醇厚，酒才纯正，白酒的品格，反映着酿酒人的精神，踏踏实实做酒，本本分分做人，这就是酿酒人的精神，做酒坚守品质，人性如酒性，做出来的酒才有好滋味！
粮为酒之肉，自选料开始，就一定要选择最好、最上等的材料。曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。酒曲发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人娴熟的手工技术，赋予酒曲灵魂。随后将粮食与酒醅，以1:4.5的比例配料，搅拌均匀。 装杯是酿酒的基础和关键环节，直接影响着白酒的品质，也最考验老匠人的技艺，要做到轻、松、匀、薄、准、平。如果气不匀，酒里就会有杂味，装杯人的经验不足，最后产出的酒起码要少上10公斤。 装备人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，每天重复3200次，铲重达到10吨以上，所以，他们个个练就了一身绝技。
酸
有时候酿酒人的生活是酸的，酒就像人一样是有灵性的，好酒需要精湛工艺的把握，酿酒人的酸楚都写在那双酿造美酒的双手上。从最初的十指起泡，到后来的积劳成茧，手掌茧层的厚度，是技能修炼的印记。“寒冰掌”将手插进酒糟，就能测出酒醅的温度、湿度，这一绝技即使是机器也无法替代。
经过以上几道工序之后，就可以出酒了。这时的酒，可是73度左右的烈酒，酒味非常的纯正。所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，量质摘酒，又叫看花摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级，讲究“好花不散（sǎn），好花不散（sàn），五段三关，边接边尝，斩头去尾，只取中断精华”。
甜
当美酒潺潺流出的时候，酿酒人心里会透着淡淡的甜味这酒就像是自己养育的孩子终于长大了。
苦
有时面对苦闷，偶尔也需要苦中作乐，也许苦只是生活的一剂调味料而已。其它行业，人工的部分早就被机械替代了。但是，在茅台镇，酒厂就像是放大了的家庭酿酒作坊，除了磨碎高粱的粉碎机和用来搬运酒糟的行车，几乎全靠人工操作。或许在一些人看来，这种依靠纯人工的“慢速度”与现代工业追求的“高效率”有些格格不入，但茅台镇酿酒人对现代机械化自动化生产始终保持着谨慎态度，因为他们明白，一瓶好的酱香酒，是需要用身体和情感来酿造的。
辣
摘酒中时不时品尝下新酒辣味，让平淡的生活变得有滋味。
大国工匠，匠心筑梦，一代代的酿酒匠人们对酿酒技艺的笃定坚持与匠心传承，让其不至于在历史长河里消逝不见，一直流传下去。酱香酒取赤水河之水，本地特有的小红糯高粱，经过传承茅台酱香工艺、遵循古法、天地同酿。端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温蒸馏，高温取酒。于岁月历练沉淀中，静静老熟，日臻完善。
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